Lavorazione e commercio CARBONE DI LEGNA
e vendita PELLETS
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Carbonella
Come accendere il BARBECUE?
Create una piccola piramide di carbone di legna che posizionerete al centro del barbecue; è importante non saltare questo passaggio perché la piramide favorisce il contatto tra i vari pezzi di carbone e quindi il fuoco si propaga più rapidamente.
Una volta che il carbone sarà caldo e le fiamme saranno spente potete distribuire le braci sul fondo creando uno strato e livellandolo in base al tipo di cibo che dovete cuocere: se ad esempio dovete cuocere dei tagli di carne sottili create uno strato uniforme, mentre per le carni più spesse è consigliabile creare uno strato che sia più alto da una parte e più basso dall’altra, così inizierete a cuocere la carne dalla parte più alta e poi terminare la cottura sullo strato di carbone più basso.
Prima di mettere a cuocere gli alimenti fate scaldare la griglia e poi cospargetela con dell’olio o del grasso per evitare che la carne si attacchi.
Se dovete cuocere per lungo tempo la cosa più difficile sarà sicuramente mantenere il fuoco vivo; per mantenere costante il calore aggiungete regolarmente una piccola quantità di carbone e attendete qualche minuto affinché i pezzi si scaldino prima di mettere a cuocere del cibo.
Ciò che alimenta maggiormente il fuoco è l’ossigeno perciò se volete alzare la temperatura o vedete che il fuoco si sta spegnendo, aprite le prese d’aria del barbecue oppure armatevi di un giornale e cimentatevi nell’arte “dello sventolamento”.